ACCUEIL / ESPACE PRO / Pierre-Paul Zeiher

 

Le parcours de

Pierre-Paul Zeiher

Formation

 

  • 1973 - 1976 : Brevet de technicien Hôtelier option Cuisine (Strasbourg)
  • 1985 : Concours Professeur de Collège PLP1.
  • 1991 : Concours Professeur de Collège PLP2.
  • 1992 : Concours Capet d' Hôtellerie, option production culinaire

 

Enseignement


1982-1994

Professeur de Cuisine au Lycée Hôtelier de Strasbourg


1989

Chargé de mission par l'Education Nationale pour la réunification des diplômes hôteliers européens.


1994-1997

Professeur de Cuisine à l'Ecole Hôtelière de Paris

Conseiller technique auprès du CROUS de Paris : audits et mise en place d'un programme informatique concernant l'administration et la gestion de la production,mise en place d'un plan de communication,animation de cercles de qualité,développement de la formation et de la reconversion du personnel.

Animation de séminaires et formations sur le sous vide.

Responsable d'un projet d'échange avec le Lycée Hôtelier de Berlin.

Création d'un guide de bonne pratique d'hygiène et qualité suivant la méthode H.A.C.C.P., concernant la fabrication d'une gamme de produits sous vide.

Elaboration d'une gamme de plats destinés à une clientèle du 4è âge, en partenariat avec la Résidence Hôtelia (groupe ACCORD) et le Dr Besse (spécialiste gériatrie Ile de France).

Elaboration d'une gamme de plats à partir de produits surgelés pour le groupe POMONA

 

1997-2000

Professeur de cuisine à l'Ecole Hôtelière de Biarritz

Mise en place démarche qualité et création d'un guide de bonnes  pratique   d'hygiène , pour diverses maisons de retraite, hôpital  d'Oloron.

Création d'un guide de bonne pratique d'hygiène et qualité suivant la méthode H.A.C.C.P., concernant la fabrication en restauration commerciale au lycée hôtelier de Biarritz (conception d'une cassette vidéo professionnelle sur la démarche qualité et la traçabilité des produits).

 

2000-2001

Professeur de cuisine à l'Ecole Hôtelière d'Illkirch Graffenstaden.

 

2001-2002

Chef de travaux au Lycée Hôtelier de Monte Carlo (mission en détachement)

Responsable de la section Hôtelière, 200 élèves environ et gestion de 14 professeurs et 3 agents technique.

 

2002 à aujourd'hui.

Professeur de cuisine à l'Ecole Hôtelière d'Illkirch Graffenstaden.



Expérience Professionnelle

1976-1982

Commis, chef de partie, second de cuisine puis chef de cuisine à Paris :Sofitel bourbon, Aerchestrate, Sully d'Auteuil, Le Pot de Terre...

 

1983

Responsable des cuisines et de la restauration au Casino de la Baule (chaîne Barrière saison été)

 

1985

Ouverture et transformation de l'hôtel-restaurant "L'Ondine", à Algajola (Corse).

 

1987

Ouverture et transformation de l'hôtel-restaurant "Le Genier à Sel" , à Avignon (salle de séminaire et de congrès, en  collaboration avec J.M. Willemotte).

                                     

1990-1992

Expositions et foires internationales (Salon Equip-hôtel), avec FRIMA (grand constructeur et installateur de cuisines professionnelles).

 

1992

Collaboration et élaboration d'une gamme de plats cuisinés sous vide pour l'industrie agroalimentaire avec la société SOBOVIA  (produits Michel Boucher).

 

1993-1994

Conseiller en ingénierie hôtelière pour la société LA PUYSAIE (réaménagement et transformation d'hôtels et restaurants).

 

1993-1994

Collaboration en qualité de conseiller technique en hôtellerie-restauration avec METROPOLE INGENIERIE, spécialisée dans la réhabilitation urbanistique.

 

2002

Création du Cabinet Opera Consulting (formation et conseil en hôtellerie et restauration)

 

2003

Formateur Consultant au CMCO SICHUS de Schiltigheim depuis février 2003

 

2004

Agrémént inter armée pour Miko Alsace Franche Comté

 

2005

Mise en place d'un programme d'apprentissage par le biais d'un  site internet via le journal de l'hôtellerie

 

2007

Création de Opéra Production (production de vidéos à destination des professionnels de l'hôtellerie et de la restauration)

 

2005 à 2010

Conception de 5 DVD ROM pour l'apprentissage de la cuisine et de la pâtisserie

Agenda
Mardi le 14 février 2017 19h30 à fenêtre sur courS   La Saint Valentin, fête des amoureux, fête de l'amour... Fêter l'amour, sous toutes ses formes, avec humour, délice, et délicatesse... En réjouissant chacun de vos sens... et ceux de votre âme sœur...
 
Le 4 mars 2017 à 19h30 Dans la salle du Munsterhof, celle-là même où Mozart a donné son premier concert à Strasbourg, un magnifique concert avec les plus grands airs de l’Opéra Italien vous attend.La Compagnie Carpe Diem est très fière de vous présenter cette production avec des artistes de renommée internationale : Marie Paule Dotti, soprano, Jean Pierre Furlan, ténor, Anne Zeiher, soprano, René Schirrer, Baryton, Pierre Paul Zeiher, basse, Sandrine Abello, chef de choeur de l’Opéra du Rhin au piano et Philippe Lindecker au Violon.   Cliquez sur lire la suite pour plus d'informations.
Le 3 juin 2017 à 20 heures Salle du Munsterhof La compagnie Carpe diem vous donne rendez vous ce samedi 3 juin pour une nouvelle soirée pas comme les autres ! Une soirée Opéra Judéo-Pastiche ! Que du bonheur avec 4 chanteurs, 1 pianiste et Dan Leclaire en récitant :-) Cliquez sur lire la suite pour en savoir plus et vous inscrire        
Vous voulez connaître les arcanes de la cuisine française, découvrir le secret des chefs et devenir un vrai pro... Découvrez chefsenligne.com un outil exceptionnel avec plus de 700 vidéos tournées par deux professeurs de cuisine.
La salle de séminaire, le studio de tournage TV pour les chefs et toutes les entreprises touchant aux métiers de la restauration, de l'hôtellerie et de l'agro-alimentaire est opérationnel...
Magnifique salle pour répéter avec un piano yamaha neuf. Tarif horaire dégressif ou à la journée.
« Le théâtre, c’est la vie ! » disait Hitchcock. La vie est un théâtre !
Ne faites plus semblant, osez !   Fenêtre sur Cour(s) et la Compagnie Carpe Diem vous proposent des ateliers théâtre adultes ou juniors, à Strasbourg, quartier de la Laiterie.
N'hésitez pas offrez ces dvd rom à vos amis.. Apprendre la cuisine et la pâtisserie en quelques clics…
Mardi le 14 février 2017 19h30 à fenêtre sur courS   La Saint Valentin, fête des amoureux, fête de l'amour... Fêter l'amour, sous toutes ses formes, avec humour, délice, et délicatesse... En réjouissant chacun de vos sens... et ceux de votre âme sœur...
 
Nuage de mots

© Opera Productions  |  Conception 2exVia avec MasterEdit©