Un espace dédié aux professionnels
Fenêtre sur cour(s) propose également une gamme de services dédiée aux professionnels
de la restauration.
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Créé le 26/09/2011
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Créé le 26/09/2011
le service sur mesure
Après un diagnostic qui précisera vos objectifs et contraintes,
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pour mener votre entreprise sur la voie du succès.
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le conseil
Vous souhaitez :
- lancer un concept de restauration,
- élaborer un menu,
- faire évoluer votre carte,
- créer un nouveau produit
- vous former sur un nouveau matériel,
- Ou nous consulter concernant l'organisation, la rationalisation des process.
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Les formations en entreprise
En s’adaptant à votre environnement, à vos moyens techniques, aux effectifs et compétences de vos collaborateurs, Opera consulting Conseil et Formation met son expérience à votre service.
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Restauration commerciale, nos formations
Cuisson dite « juste température ».
Cuisson dite «juste température».
Public visé : Cuisiniers et Restaurateurs.
Objectifs : être capable de cuire des aliments en appliquant des paramètres maîtrisés.
Méthode: Cuisson de produits : viandes, poissons, légumes. Dégustation.
Durée : 3 jours.
Dates : à définir
Nombre de participants : 8 personnes.
Coûts (par personne) : 600 €.
Nouvelle règlementation et outil HACCP.
Public visé : Cuisiniers et Restaurateurs.
Objectifs : être capable de mettre son outil de travail en conformité avec les nouveaux textes européens dits « paquet hygiène ». Mettre en place la méthode HACCP.
Méthode : exposés théoriques et études de cas pour mise en application réelle.
Durée : 3 jours.
Dates : à définir
Nombre de participants : 12 personnes maximum
Coûts (par personne) : 400 €
Démarche qualité et accompagnement à la certification.
Public visé : Cuisiniers et Restaurateurs.
Objectifs : être capable de formaliser un système documentaire dans la perspective d'une démarche système qualité.
Méthode: exposés théoriques et études de cas pour mise en application réelle
Durée : 3 jours.
Dates : à définir
Nombre de participants : 12 personnes maximum
Coûts (par personne) : 400 €
Restauration collective, nos formations
Cuisson dite « juste température ».
Public visé : Cuisiniers, responsables de collectivités, diététiciennes.
Objectifs : être capable de cuire des aliments en appliquant des paramètres maîtrisés.
Méthode : Cuisson de produits : viandes, poissons, légumes. Dégustation.
Durée : 3 jours.
Dates : à définir
Nombre de participants : 8 personnes
Coûts (par personne) : 600 €
Art culinaire pour nutritionnistes et diététiciens.
Public visé : diététiciens, nutritionnistes, médecins.
Objectifs : être capable de comprendre les nouvelles techniques en cuisine.
Méthode: exposés théoriques et mises en applications de recettes suivies de dégustations.
Durée : 3 jours.
Dates : à définir
Nombre de participants : 8 personnes
Coûts (par personne) : 600 €
Démarche qualité et accompagnement à la certification.
Public visé : diététiciennes, responsables de restauration collective
Objectifs : - être capable de formaliser un système documentaire dans la perspective d’une démarche système qualité.
Méthode: exposés théoriques et études de cas pour mise en application réelle
Durée : 3 jours.
Dates : à définir
Nombre de participants : 12 personnes maximum
Coûts (par personne) : 400 €
Rubriques blog
Agenda
Le 4 mars 2017 à 19h30
Dans la salle du Munsterhof, celle-là même où Mozart a donné son premier concert à Strasbourg, un magnifique concert avec les plus grands airs de l’Opéra Italien vous attend.La Compagnie Carpe Diem est très fière de vous présenter cette production avec des artistes de renommée internationale : Marie Paule Dotti, soprano, Jean Pierre Furlan, ténor, Anne Zeiher, soprano, René Schirrer, Baryton, Pierre Paul Zeiher, basse, Sandrine Abello, chef de choeur de l’Opéra du Rhin au piano et Philippe Lindecker au Violon.
Cliquez sur lire la suite pour plus d'informations.
Une soirée de lancement de notre saison 2018.
Anne et Pierre Paul Zeiher vous convient pour cette soirée.
Au programme Georges Courteline avec pour suivre un super repas autour de la côte de boeuf et plein d'autres choses bien sûr.
Fernand Weber le magicien et sa marionnette Oscar seront également de la soirée.
Cliquez sur lire la suite ci-dessous pour vous inscrire et avoir plus de renseignement.
Et à bientôt ;-)
Le 25 novembre 2017 à 20 heures
Dans la salle du Munsterhof, celle-là même où Mozart a donné son premier concert à Strasbourg, une magnifique soirée lyrique vous attend. La Compagnie Carpe Diem est très heureuse de vous présenter cette superbe production avec : Marie Paule Dotti, soprano, Anne Zeiher, soprano, René Schirrer, Baryton, Pierre Paul Zeiher, basse, Sandrine Abello, chef de choeur de l’Opéra du Rhin au piano et Henri Muller notre récitant mais pas que...
Cliquez sur lire la suite pour plus d'informations.
Vous voulez connaître les arcanes de la cuisine française, découvrir le secret des chefs et devenir un vrai pro...
Découvrez chefsenligne.com un outil exceptionnel avec plus de 700 vidéos tournées par deux professeurs de cuisine.
La salle de séminaire, le studio de tournage TV pour les chefs et toutes les entreprises touchant aux métiers de la restauration, de l'hôtellerie et de l'agro-alimentaire est opérationnel...
Magnifique salle pour répéter avec un piano yamaha neuf.
Tarif horaire dégressif ou à la journée.
« Le théâtre, c’est la vie ! » disait Hitchcock.
La vie est un théâtre !
Ne faites plus semblant, osez ! Fenêtre sur Cour(s) et la Compagnie Carpe Diem vous proposent des ateliers théâtre adultes ou juniors, à Strasbourg, quartier de la Laiterie.
N'hésitez pas offrez ces dvd rom à vos amis..
Apprendre la cuisine et la pâtisserie en quelques clics…
Le 4 mars 2017 à 19h30
Dans la salle du Munsterhof, celle-là même où Mozart a donné son premier concert à Strasbourg, un magnifique concert avec les plus grands airs de l’Opéra Italien vous attend.La Compagnie Carpe Diem est très fière de vous présenter cette production avec des artistes de renommée internationale : Marie Paule Dotti, soprano, Jean Pierre Furlan, ténor, Anne Zeiher, soprano, René Schirrer, Baryton, Pierre Paul Zeiher, basse, Sandrine Abello, chef de choeur de l’Opéra du Rhin au piano et Philippe Lindecker au Violon.
Cliquez sur lire la suite pour plus d'informations.
